Cómo marinar tofu apestoso

Cómo marinar tofu apestoso

Como uno de los bocadillos tradicionales chinos, algunos comensales adoran el tofu apestoso por su sabor único. En los últimos años, el método de hacer tofu apestoso también se ha convertido en un tema candente, y muchos bloggers gastronómicos y cocineros caseros están intentando hacer tofu apestoso casero. Este artículo presentará en detalle el método de encurtido del tofu apestoso y adjuntará datos relevantes para ayudarlo a dominar fácilmente las habilidades de preparación de este manjar tradicional.

1. Materias primas encurtidas para hacer tofu apestoso

Para marinar tofu apestoso, debes preparar los siguientes ingredientes principales:

2. Explicación detallada de los pasos del decapado.

1.Pretratamiento de tofu: Corte el tofu viejo en trozos cuadrados de 3 cm, cocínelo al vapor durante 10 minutos para esterilizarlo y luego déjelo enfriar a temperatura ambiente.

2.hacer agua de adobo: Agrega 1000 ml de agua a la olla, agrega sal, pimienta, anís estrellado y canela, lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 10 minutos, apaga el fuego y deja enfriar.

3.Preparar caldo de fermentación.: Triture la apestosa tofu fermentada, agregue 50 ml de vino blanco y mezcle bien para hacer un iniciador de fermentación.

4.tofu encurtido: Coloque los trozos de tofu enfriados en un recipiente limpio, vierta el líquido de fermentación y asegúrese de que cada trozo de tofu quede cubierto uniformemente. Luego vierta el agua de la marinada enfriada, suficiente agua para cubrir completamente el tofu.

5.fermentación sellada: Sellar la boca del recipiente con film transparente y colocarlo en un lugar fresco y ventilado. El tiempo de fermentación varía según la temperatura:

3. Precauciones durante el proceso de decapado

1.Requisitos de higiene: Todos los recipientes y herramientas deben estar estrictamente esterilizados para evitar la contaminación por bacterias que puedan provocar fallos en el decapado.

2.control de temperatura: Mantenga estable la temperatura ambiente durante el proceso de fermentación para evitar cambios drásticos de temperatura que afecten el efecto de la fermentación.

3.observar cambios: El tofu normalmente fermentado se irá ablandando gradualmente y puede aparecer micelio blanco en la superficie. Esto es normal. Si aparece moho negro o verde, deséchelo inmediatamente.

4.Método de almacenamiento: Una vez completada la fermentación, el tofu apestoso se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 mes.

4. Valor nutricional del tofu apestoso

5. Sugerencias para comer tofu apestoso

1.Tofu frito apestoso: Escurre el tofu apestoso marinado y fríelo en una sartén con aceite a 180 ℃ hasta que esté dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro. Esta es la forma más común de comerlo.

2.Tofu apestoso al vapor: Ponga el tofu apestoso en un bol, agregue un poco de salsa de chile y aceite de sésamo y cocine al vapor durante 10 minutos para conservar el sabor original.

3.Olla caliente de tofu apestoso: El tofu apestoso se cocina en una olla caliente con otros ingredientes para crear un sabor único.

4.Cosas a tener en cuenta: El tofu apestoso tiene un alto contenido de sal, por lo que los pacientes con presión arterial alta deben comerlo con moderación. Las sustancias producidas durante el proceso de fermentación pueden provocar molestias a algunas personas. Se recomienda que los principiantes consuman una pequeña cantidad.

A través de los métodos y precauciones de decapado detallados anteriormente, creo que ha dominado las habilidades para hacer tofu apestoso casero. Aunque hacer tofu apestoso requiere paciencia y esperar el proceso de fermentación, definitivamente vale la pena esperar el sabor único que se presenta al final. También puedes intentar prepararlo según este método y experimentar el encanto de la comida tradicional.