Cómo hacer salsa AO
Recientemente, los fideos Aozhao, como uno de los representantes de la cocina tradicional de Jiangnan, se ha convertido una vez más en un tema candente en Internet. Muchos internautas comparten su experiencia en hacer salsa AO casera en plataformas sociales y discuten sus orígenes históricos y sabores únicos. Este artículo combinará las discusiones populares en toda la red durante casi 10 días para presentarle en detalle el método de producción de los fideos Aozhao y adjuntar datos estructurados para ayudarlo a replicar fácilmente esta delicadeza clásica.
1. Historia y características de Aojiao
Los fideos Aozhao se originaron en Kunshan, Jiangsu y tienen una historia de cien años. Su nombre proviene de la gente que dice que "el misterio se encuentra en la estufa". Es conocido por sus dos sabores: sopa roja y sopa blanca. Tiene una base suave, un fideos masticables y ricos ingredientes. Es la esencia de los fideos Jiangnan.
| característica | ilustrar |
|---|---|
| Parte inferior de la sopa | La sopa roja está hecha con salsa de soja y especias; La sopa blanca está hecha con huesos de pescado y huesos de anguila. |
| Cabeza | Use fideos de barba de dragón redondo delgado, que tienen un sabor suave |
| Cubierta | Pescado frito común, carne estofada, camarones, etc., fritos y servidos |
2. Pasos para hacer salsa AO
1. Prepare ingredientes
| Categoría de material | Ingredientes específicos | Dosis (2 porciones) |
|---|---|---|
| Material principal | Cara de barba de dragón | 200 g |
| Ingredientes de base de sopa | Huesos de cerdo, huesos de anguila, cebolletas, rodajas de jengibre | 50 gramos cada uno |
| Condimento de sopa roja | Salsa de soja de sopa, salsa de soja oscura, azúcar de roca, anís estrellado, cáscara de canela | Cantidad apropiada |
| Cubierta | Pescado salteado, carne estofada, ajo picado | 30 gramos cada uno |
2. Hacer base de sopa (versión de sopa roja)
(1) Blanquear los huesos de cerdo y los huesos de la anguila, agregar 1.5 litros de agua y hervir a fuego alto, y gire a fuego lento durante 2 horas;
(2) Filtre el caldo, agregue 50 ml de salsa de soja ligera, 20 ml de salsa de soja oscura, 15 gramos de azúcar de roca y paquetes de especias (anís de 2 estrellas y 1 canela);
(3) Manténgalo ligeramente hirviendo durante 30 minutos, y luego filtre y se convertirá en sopa roja.
3. Trate la cobertura
| Tipo de cobertura | Cómo hacer | pérdida de tiempo |
|---|---|---|
| Pescado explosivo | Corta la carpa de hierba y marínala y fríalas en la salsa | 40 minutos |
| Carne estofada | Blanquear la panceta de cerdo y agregar condimentos para cocinar a fuego lento a fuego lento | 2 horas |
4. Cocina y ensamblaje
(1) Pon los fideos en agua hirviendo y sácalos en 1 minuto y 30 segundos;
(2) coloque los fideos en un tazón precalentado y vierta 300 ml de sopa caliente;
(3) Extienda los ingredientes y espolvoree el ajo verde picado.
3. Consejos para que los internautas discutan
Según las pruebas reales recientes y el intercambio de bloggers de alimentos, se resumen los siguientes puntos clave:
| Enlaces clave | Consejo profesional | Errores comunes |
|---|---|---|
| Base de sopa | Mantenga los fideos de sopa ligeramente rodando | Evite la turbidez en la sopa |
| Selección de fideos | La superficie de agua alcalina está más cerca del sabor tradicional | Evite usar fideos en su lugar |
| Partido de cobertura | Se recomienda prefabricar más de 3 tipos de coberturas. | La cobertura individual carece de sabor |
4. Innovación, cambio y mejora de la salud
La producción doméstica moderna a menudo tiene las siguientes mejoras:
1.Versión vegetariana: Use champiñones en lugar de ingredientes de carne para hacer sopa y tofu seco para hacer ingredientes
2.Versión baja: Reduzca la cantidad de salsa de soja, agregue vieiras secas para mejorar la frescura
3.Versión rápida: Use bollos de sopa prefabricados para completar la cocción en 15 minutos
Según las estadísticas, en los últimos 10 días de discusión sobre los fideos Aozhao, el 83% de los internautas prestó la mayor atención a la fórmula de la base de sopa, el 12% estudió combinaciones de cobertura y el 5% discutió la selección de fideos. Esta pasta que lleva la sabiduría dietética de Jiangnan se está rejuveneciendo a través de la propagación de las redes sociales.
Al dominar estos puntos centrales, puede restaurar el auténtico sabor a los fideos de Ausauro en casa. ¿Por qué no aprovechar este fin de semana para hacer un tazón de fideos de salsa AO humeantes y experimentar el encanto de la comida tradicional?
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